Faites ressortir vos plats phares. La mise en œuvre d'une stratégie visuelle « Choix du chef » et d'étagères d'articles en vedette sur votre menu numérique attire l'attention des clients vers les plats à forte marge, améliorant ainsi les dépenses moyennes et l'efficacité de la cuisine.
Un guide marketing sur l'ingénierie des menus, les recommandations visuelles, les recommandations d'association d'articles et la conduite de conversions de ventes incitatives dynamiques.
- Mettez en valeur les plats phares et à forte marge dans une étagère « En vedette » bien visible en haut du menu.
- Utilisez le badge « Chef's Choice » pour mettre en valeur des spécialités uniques.
- Suggérez des accords pertinents (par exemple, des recommandations de vins) sur la page de détail de l'article.
- Mettez à jour les articles présentés de manière dynamique en fonction des niveaux de préparation du chef et des niveaux de stock.
1. La psychologie de la concentration visuelle dans l'ingénierie des menus
Lorsque les clients ouvrent un grand menu, ils se sentent souvent dépassés par les choix et se contentent par défaut d’éléments basiques et familiers. Pour les guider vers vos plats signature à forte marge, vous devez concevoir une hiérarchie visuelle claire.
En plaçant une étagère dédiée « Choix du chef » ou « Articles en vedette » en haut du menu, vous attirez immédiatement l'attention. Cet emplacement bien en vue donne à ces plats un sentiment spécial, générant ainsi des vues et des commandes plus élevées.
2. Tirer parti des badges « Chef's Choice » pour développer la curiosité
Un badge est un moyen simple et efficace de communiquer de la valeur. L'ajout d'une étiquette lumineuse « Choix du chef » ou « À essayer absolument » à un plat agit comme une recommandation de la cuisine, encourageant les invités à essayer quelque chose d'unique.
Ces badges doivent être utilisés de manière sélective. Si un élément sur deux a une balise, ils perdent leur impact. Limitez les badges à 2-3 plats phares par catégorie pour maintenir leur valeur et guider efficacement les sélections des clients.
3. Augmenter la valeur moyenne des commandes grâce aux appariements intelligents
La vente incitative doit être utile plutôt qu’agressive. Suggérer des accords pertinents sur la page de détail de l'article (par exemple, recommander un vin blanc assorti à côté de pâtes aux fruits de mer) ajoute de la valeur au repas du client.
Les recommandations d’appairage doivent être faciles à ajouter. Placez un bouton "+" rapide à côté de l'article suggéré, permettant aux invités d'ajouter l'association à leur panier en un seul clic sans quitter leur sélection principale.
4. Aligner les articles en vedette avec les réalités de la préparation de la cuisine
Les articles présentés doivent être flexibles. Si la cuisine a préparé une grande quantité de fruits de mer frais ou doit déplacer un ingrédient de grande valeur avant la fin du quart de travail, le menu doit en tenir compte immédiatement.
Le tableau de bord d'administration vous permet de modifier les éléments proposés en quelques secondes. En mettant à jour le carrousel des points forts de manière dynamique, vous pouvez aligner la demande des clients sur l'inventaire de la cuisine, réduisant ainsi le gaspillage et protégeant vos marges.